Cave à rhum NEISSON « Réserve Spéciale Anniversaire » • 1 NEISSON VSOP 2015 “88 Years Distillery Edition” - 5 ans - 44° Mise en Vieillissement (MEV) : 09/07/2015 Mise en Bouteille (MEB) : 16/04/2020 Limited Edition N° 0046/1200 Barrique 14 En 2020 Neisson fête ses 88 ans et a choisi de le célébrer en faisant des éditions spéciales. Nous ne nous retrouvons donc pas avec un VSOP mais bien deux VSOP! > Le premier sorti est la version 88 ans, vendue uniquement à la distillerie et qui a passé presque 5 ans en fût entre le 9 juillet 2015 et le 16 avril 2020. Cette version est sortie à 1200 exemplaires et titre à 44%, soit « 88 US proof », de quoi faire un clin d’œil à l’anniversaire. • 2 Neisson VSOP 2014 “Vintage Edition LMDW 88 Proof” - 5 ans - 44.1° Mise en Vieillissement (MEV) : 14/10/2014 Mise en Bouteille (MEB) : 16/04/2020 Limited Edition N° 586/950 > Le second est une version en partenariat avec LMDW, qui hérite d’un VSOP plus vieux puisque celui-ci a approximativement 5 ans et demi. Son parcours est particulier puisque le rhum distillé en 2014 a passé 4 mois en fût neuf de Profil 105 (le premier enfûtage test d’ailleurs),pour ensuite passer presque 2 ans et demi en fût de Bourbon avant de terminer par de nouveau presque 2 ans et demi en fût de Cognac. Celui-ci a été embouteillé au même titre de 44% mais ne sort qu’à 900 exemplaires. • 3 NEISSON Rhum Vieux BIO “88 Years Distillery Edition” - 4 ans - 52,3° Mise en Vieillissement (MEV) : 10/11/2016 Mise en Bouteille (MEB) : 11/2020 Limited Edition N° 336/500 - Batch 1 Seuls 400 litres de notre 1er rhum BIO distillé en 2016 ont été mis en vieillissement en un seul fût neuf de chêne américain de chassé dédié profil 105, pour être dépotés après 3 ans révolus en novembre 2019. Le tout dans une magnifique bouteille ornée et décorée mis en valeur par l’artiste “ « Philippe Baudelocque ». • 4 NEISSON Elevé sous bois (ESB) MIZUNARA “90 ans Distillerie Edition” - 1 ans - 49° Mise en Vieillissement (MEV) : 10/2021 Mise en Bouteille (MEB) : 2022 Limited Edition - Batch 1 Cette nouvelle édition Neisson démontre une fois encore le caractère pionnier de la maison dans le vieillissement des rhums agricoles. En effet, voici le premier travail d'élevage de Neisson autour du rare fût de chêne japonais Mizunara, à l'aromatique unique. La mise en vieillissement se fera dans 3 fûts neufs de chêne japonais Mizunara de 250 litres chacun en octobre 2021. Après 8 mois d’élevage, l'évolution rapide des tanins et des arômes provenant de ces fûts neufs nécessite un affinage dans un foudre de chêne français de 2000 litres pour assouplir le rhum pendant 4 mois supplémentaires. D’une sucrosité naturelle impressionnante. • 5 NEISSON - Le rhum XO par Neisson - 9 ans 48,5° Après 9 années de vieillissement, les rhums sont sélectionnés par le maître de chais qui effectue un assemblage. Son assemblage se détermine comme suit : • 10 % de 12 ans d’âge élevé en fûts de chêne roux français, mis en vieillissement le 09/07/2004. • 70 % de 11 ans d’âge élevé en fûts de chêne américain, mis en vieillissement le 17/05/2005. • 20 % de 2007 élevé en chêne américain mis en vieillissement le 28/12/2007. Une partie de son vieillissement est réalisée dans des fûts en chêne français – de 220 ou 350 litres, l’autre dans des barriques en chêne américain de 190 litres. La réduction du degré jusqu’à 48,5 % s’effectue tout au long du vieillissement à la faveur des différents ouillages. • 6 NEISSON - Le rhum XO par Neisson FullProof Batch 3 - “85 Years Distillery Edition” - 9 ans - 57,3° Limited Edition N° /1385 Il s’agit d’un sublime rhum hors d’âge agricole AOC Martinique, issu d’une distillation dans la mythique colonne en cuivre Savalle qui a fait la réputation de la marque. Rencontre des millésimes 2007 et 2012, de vieillissements en fûts de cognac et de bourbon. Un précieux rhum brut de fût en édition limitée à 1385 bouteilles, dans laquelle on retrouve les nombreux atouts des deux premiers batchs : savoir-faire, puissance, équilibre. Avec de subtiles nuances, qui invitent à multiplier les dégustations pour jouer au jeu des comparaisons