Mandatario Ron XO est un rhum du Pérou réalisé à partir de mélasse et de miel de canne à sucre. Après une fermentation partielle, la distillation est réalisée dans un alambic charentais à repasse, ce qui est un cas unique en Amérique du Sud. Le rhum vieillit ensuite à Lima dans des fûts de cognac en solera entre 6 et 24 ans (et en moyenne 12 ans - 10% de l’assemblage a 24 ans). Avant la mise en bouteille, une finition est effectuée en fûts de Grand Marnie