Le Ferroni Brut de Fût Australie 2013 Paradis est un rhum de mélasse distillé en pot-still puis vieillit dans des barriques américaines pendant trois ans en Australie, suivi d’un deuxième élevage de trois ans en Provence en fût de chêne français ex-muscat du Beaumes-de-Venise, suivi de quatre années en fût de Cognac millésimé. Le premier élevage est tropical : chaud, humide, sans grandes variations de températures. Le deuxième élevage est méditerranéen : étés très chauds (encore plus qu’aux Caraïbes) et secs, avec des hivers froids. Les amplitudes thermiques sont importantes. Cet élevage accélère la maturation des rhums de manière aussi importante que dans un tropical, avec une part des anges souvent supérieure.