Premier rhum vieilli issu des alambics à repasse, Papa Rouyo Éritaj est un équilibre entre l’aromatique du pur jus de canne double-distillé et la rondeur apportée par le fût. Ce premier Single Cask est « l’éritaj » d’une méthode culturale transmise depuis des générations d’agriculteurs et le retour à une distillation traditionnelle en alambics à repasse. Papa Rouyo est un rhum agricole de Guadeloupe. Il rend hommage à « Papa Rouyo », de son vrai nom Charles Albert Ruscade, un fils de cultivateur qui a travaillé la terre avec rigueur et dévouement. Chez Papa Rouyo, les planteurs, appelés « maîtres- canniers », travaillent en synergie avec les producteurs et sont un maillon essentiel de la création du rhum. Cette démarche collective vise à valoriser les savoir-faire respectifs des planteurs et des producteurs et ainsi permettre la production d’un rhum de terroir. Dans une démarche de respect de la terre et d’amélioration de la qualité des sols, les maîtres-canniers mettent un point d’honneur à travailler la canne de façon la plus traditionnelle et naturelle possible en coupant la canne longue. Les cannes sont ensuite transportées vers le moulin pour être immédiatement broyées, gage de fraicheur et de qualité, avant distillation et mise en cuves ou mise en fûts dans les chais de la distillerie à Goyave. Eritaj est le premier Single Cask de Papa Rouyo. Le pur jus de canne a été distillé en avril 2021, en alambic à repasse. Il a été mis en vieillissement dans un fût de chêne neuf de 400 litres en mai 2021. Il a été embouteillé en juin 2022 et 651 bouteilles ont été produites. Les premières notes évoquent le cacao, l’écorce d’orange et une fraîcheur végétale. Après quelques minutes d’aération, le sucre roux, le caramel et la vanille viennent épouser des arômes encaustiques. Avec une goutte d’eau, un effluve de café, de figue et de pain grillé accentue l’intensité olfactive.