Gilles Victors voulait véritablement faire du rhum. Après un voyage en Jamaïque, il dessine donc les plans de son futur alambic à rhum, un alambic pot still à double retort, unique en France. Un rhum produit à partir de mélasse bio de Cuba de grade A, fermentation longue de 12 jours, en utilisant la technique jamaïcaine des "dunder", pour un rhum des plus aromatiques.