Velier - Vieux Sajous 8 ans 2018 Ex-Caroni Cask

Velier

Variété de Canne à Sucre : variété non hybridée Cristalline (plantation de 30 hectares)
Plantation : Grand Terroir Saint Michel de l'Attalaye
Fermentation : Naturelle avec les levures indigènes dont la durée oscille entre cinq et huit jours
Distillation : Alambic chauffé à feu nu alimenté par de la bagasse (résidus fibreux de la canne à sucre)
Caractéristique : 
    D’une liberté de ton absolue, cette version explore des territoires aromatiques d’une étonnante originalité, entre accents médicinaux, notes pharmaceutiques et envolées épicées.
    Vieillie en Haïti dans les chais de la Distillerie de Port-au-Prince

Vieux Sajoux 5 Ans 2020 Distillerie Chelo 59.52°

La Maison & Velier

Distillerie :  Distillerie de Port-Au-Prince (Haïti) 
Matière première : Sirop et de jus de canne de la variété Cristalline
Plantation : La canne à sucre est cultivée à Saint-Michel-de-l’Attalaye

Fermentation : La fermentation du jus de canne est réalisée avec des levures sélectionnées, permettant d'exprimer pleinement la complexité naturelle de la canne

Distillation : Double distillation artisanale en alambic Müller
    Une première fermentation est distillée entre 25 et 30% d'alcool dans un alambic Müller de 380 litres.
    Le précieux liquide est ensuite distillé une seconde fois à la Distillerie de Port-au-Prince dans un alambic Müller de 1 500 litres à 4 plateaux, pour atteindre un degré d'environ 72%.

Taux d'esters : 289 grammes par hectolitres d’alcool pur

Habitation Velier Providence White 59°

Habitation Velier

Sélectionnée auprès de la distillerie de Jeanty située à proximité de la commune de Grand-Goâve, à l’ouest d’Haïti, cette version a été élaborée à partir d’un jus de canne qui a fermenté pendant cinq jours. Après avoir vieilli cinq années sur place en fût de bourbon, elle a ensuite poursuivi sa maturation dans un fût de cognac pendant dix ans sous climat continental. D’une complexité et d’une profondeur absolument remarquables, sa palette aromatique et gustative est resplendissante de naturel et de fraîcheur. Sa texture d’une rare délicatesse constitue indéniablement l’un des temps forts de la dégustation.

Nez : à la fois profond et capiteux. Exotique (mangue, kaki), médicinale et fibreuse (baume, canne à sucre), soyeuse (fond d’artichaut) et florale (lavande, géranium), la palette aromatique fait preuve de beaucoup de sérénité et de maturité. À l’aération, celle-ci devient plus poivrée, acidulée (marmelade) et tertiaire (datte, praline).

Apparence : vieil or à reflets cuivrés.

Bouche : soyeuse, élégante. Marquée par des saveurs de sucre de canne et de miel d’une rare suavité, la palette gustative est remarquable de fraîcheur et d’authenticité. Avec le temps, des notes de bois précieux (santal) et de gingembre confit s’entremêlent étroitement avec des parfums de rose.

Finale : fraîche, équilibrée. Du jus frais de canne et du lait de coco enrobent avec onctuosité les papilles. Puis, des fruits confits (poire, mirabelle), du gingembre râpé et des senteurs capiteuses de fleur d’oranger et de tubéreuse réalisent l’accord parfait, procurant beaucoup de dynamisme à une finale délicieusement gourmande.

Planteray|Haïti 2010|Itinéraires

Planteray

2010 · 15 ans · 40,5% · 70 cl · #Rime F2-13

Planteray Haïti 2010 Itinéraires

Barbancourt|15 Years|Réserve du Domaine

Barbancourt 15 Years Réserve du Domaine

Clairin Sajous 2021

Velier|Clairin Sonson 2021

Velier Clairin Sonson 2021

Clairin Le Rocher 2022

Clairin Le Rocher 2021

Casimir Friends 2015

Clairin Sonson 2022

Romdeluxe|Barbancourt 2004

Romdeluxe

Romdeluxe Barbancourt 2004

Velier | Vieux Vaval 2015 6Y (LMDW)

Velier   Vieux Vaval 2015 6Y (LMDW)

Habitation Velier|Port au Prince

Habitation Velier Port au Prince

Velier|Vieux Sajous 2017

Velier Vieux Sajous 2017

Clairin Le Rocher 2018

Velier|Vieux Casimir 2015

Velier Vieux Casimir 2015

Velier|Vieux Vaval 2015

Velier Vieux Vaval 2015

Providence|2020

Providence 2020

Velier|Vieux Sajous 2018

Velier Vieux Sajous 2018

Velier|Papalin Haiti|6 Years Old

Velier Papalin Haiti 6 Years Old

Velier|Papalin|VSGB

Velier Papalin VSGB

Velier|Clairin Sajous 2020

Velier Clairin Sajous 2020

Velier|The Vieux Labbé|20th Anniversary

Velier The Vieux Labbé 20th Anniversary

That Boutique-Y|Haiti|Batch #4

That Boutique-Y

That Boutique-Y Haiti Batch #4

Marque

Embouteilleur

Distillerie

Pays

Matière première

Style

Millésime

Embouteillé en

86 résultats

Inscris-toi à la newsletter

BASE DE DONNEES

MARKETPLACE

AIDE

REJOINS-NOUS