Distillation : Type Colonne Clarendon - léger, fruité
Âge : 1 An
Vieillissement : Barrique prototype - Chêne Français de très haute qualité, ex-grand vin de Bordeaux (vidange fraîche)
Travail de la barrique : STR - Shaved, Toasted and re-charred (grattée, toastée et rebrûlée)
Tonnelerie : TDJ - Tonnellerie de Jarnac (procédé co-développé)
Date de mise en bouteille : 21.05.2026
Lot : RHTDJ01

LES FONTAINES DU CHAI27 Rhum Ambré Jamaïque Bdx Barrique Str Tdj 55%

Landier & Vingtier Fine Spirits Merchant

Distillerie :  Sucrerie Distillerie du Galion - Baie du Galion, Martinique En Savoir Plus 
Type de rhum : Rhum Grand Arôme
Millésime : 2025
Vieillissement : Chêne américain wave stave Char#1 (plusieurs mois), puis ex-bourbon barrel
Cask : #15
Date de mise en bouteille : 21.05.2026
Lot : RHGAFS2601

LES FONTAINES DU CHAI27 Rhum Grand Arôme 2025 Le Galion Fût #15 63%

Distillerie :  Sucrerie Distillerie du Galion - Baie du Galion, Martinique En Savoir Plus 
Type de rhum : Rhum Grand Arôme
Millésime : 2021
Vieillissement : Ex-bourbon barrel, puis fût de chêne américain rebrûlé, puis fût de chêne américain ayant contenu une eau-de-vie de vin
Cask : #15
Date de mise en bouteille : 21.05.2026
Lot : GAWC2101

LES FONTAINES DU CHAI27 Rhum Grand Arôme 2021 Le Galion Wall Cask 55%

Distillerie :  Espagne - pot still heavy rum (base melado, fermentation longue)
Type de rhum : Heavy Rum
Distillation : Novembre 2006 - première production de ce type de rhum
Millésime : 2006

Vieillissement : Fût de chêne des Pyrénées, puis fûts du rhum thaï Alexandre Vingtier (ex-barrique de Pineau des Charentes blanc Rémi Landier)
Date de mise en bouteille : 21.05.2026
Age : 18 ans (millésime 2006)
Lot : MESTPX.2601

LES FONTAINES DU CHAI27 Heavy Rum Espagnol 18 Ans Thaï Cask Finish 59%

Type de rhum : Single cask - rhum de mélasse
Distillation : Alambic à colonne
Vieillissement : Tropical en fûts de bourbon rebrûlés 200 L
Part des Anges : ≈ 6% par an
Finition : 1 an en fût de bourbon first-fill Heaven Hill
Date de mise en bouteille : 21.06.2026
Age : 12 ans
Lot : RTHTHAIS.F15.2601

LES FONTAINES DU CHAI27 Thaïlande 12 Ans First Fill Bourbon Finish 59.8%

Type de rhum : Rhum agricole blanc - pur jus de canne
Distillation : Distillation dans une colonne créole
Maturation : Légère dilution, puis 1 an de repos en cuve
Date de mise en bouteille : 11.06.2026
Lot : RHAGMGB2601

LES FONTAINES DU CHAI27 Rhum Blanc Agricole Marie-Galante 69%

Matière Première : Pur jus de canne, coupée et effeuillée à la main
Domaine : Single estate - de la canne à la bouteille
Fermentation : 21 jours dont l'intensité est soutenue par du dunder pur conservé en grande cuve ouverte ( 30% du wash), sans ajout d'éléments organiques de la ferme

Distilation : Pot Still
Type de rhum : Rhum pur jus de canne - 100% pot still
La Cuvée : GHE - Greaves' High Ester (haut ester, esters ≈ 600)
Maturation : Repos en cuve
Date de mise en bouteille : 21.05.2026
Lot : RHAGMGB2601 - n57 - le nº de lot suit le mois de distillation

LES FONTAINES DU CHAI27 Rhum Blanc Mhoba Great High Ester 61.2%

Matière Première : Pur jus de canne, coupée et effeuillée à la main
Domaine : Single estate - de la canne à la bouteille
Fermentation : 21 jours dont l'intensité est soutenue par du dunder pur conservé en grande cuve ouverte ( 30% du wash), sans ajout d'éléments organiques de la ferme

Distilation : Pot Still
Type de rhum : Rhum pur jus de canne - 100% pot still
La Cuvée : GHE-1.5- Greaves' High Ester 1.5 (redistillé)
Maturation : Repos en cuve
Date de mise en bouteille : 05.06.2026
Lot : RHAGMGB2601 - assemblage n49 + n36 + n57 (le nº de lot suit le mois de distillation)

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