BAIE DES TRESORS Brut d'Amphore Bio 71.2°

 Velier Nine Leaves 7 years 2017 Russian Virgin Oak

Velier

Il s’agit de ce fût unique, réel coup de cœur pour l’équipe de passionnés que nous sommes au sein d’Excellence Rhum. Nous l’avons dégusté et sélectionné par nos soins dans les chais du château de Bonbonnet début d'année 2020. Ainsi, chaque Plantation Single Cask présente un vieillissement unique, et chaque bouteille est numérotée. Seulement quelques fûts de ces rhums sont embouteillés chaque année, faisant de ces expressions de véritables pièces de collection. Edition limitée à 144 bouteilles dont 42 bouteilles numérotées pour Excellence Rhum. Le mark MBK correspond à un taux de congeners (esters) de 60 à 90 gr/hlaap (hectolitre d'alcool pur) au moment de la distillation. Au moment de son embouteillage le taux d'esters a grimpé (grâce au vieillissement tropical) pour atteindre 256 gr/hlaap et 1251 gr/hlaap de composés volatiles (TNA).

Plantation Jamaica 2000 Clarendon MBK Single Cask 19 ans Finish Borderies X.O

Plantation

NEISSON 2012 Spécial salon du rhum de Spa

Neisson

Rhum issu d'une double distillation. Rhum à servir très frais. Les lignes argentées de l'étiquette, lorsque la bouteille est plongée dans la glace, changent de couleur

PURE Batch 1

Wu Dram Clan Long Pond Jamaican Rum LPS 2001 22 years

Wu DRAM Clan

Swell de Spirits|Jamaica Hampden 2007|Edition Bar 1802

Swell de Spirits

Swell de Spirits Jamaica Hampden 2007 Edition Bar 1802

"Une expérience rhum sans pareille - si élégante et exigeante à la fois ! Certainement l’un de mes favoris personnels. Tellement grand, longuement vieilli mais vif et aux multiples facettes, ce rhum peut facilement et également rivaliser avec de grands whiskies. (Dieter Messmer)"


Notes de dégustation
Nez:La douceur dense du miel, de la vanille, des abricots, des pêches, des agrumes, des fruits de la passion et de quelques fruits, aux côtés du moka et une pointe de fumée annoncent un bouquet complexe qui ravit. L’assemblage de la Jamaïque et de Trinidad s’accorde parfaitement !

Palais:Raisins secs, vanille, strudel aux pommes, réglisse, moka - un pot-pourri de la cuisine et de la boulangerie de ma mère, si engageant et charmant. Presque épais et sucré, mais les arômes boisés combinent le tout pour créer une « fonte de bien-être » sur la langue et sur l'ensemble du palais.

Départ:Longue persistance, complexe, fruité et légèrement exotique avec un arrière-goût sec et épicé. Incontestablement les origines de la Jamaïque et de Trinidad.

Cet assemblage de rhums de Jamaïque et de Trinidad a été distillé à partir de mélasse dans des alambics à pot et à colonne et vieilli en fûts de bourbon et de Sauternes. Seules 475 bouteilles ont été remplies, dont 120 sont arrivées en Suisse.

En 2024, la série d'embouteillages « Les Perroquets » présentera onze embouteillages de rhum différents provenant d'une grande variété de pays d'origine et de styles différents. Tous les 11 ont une chose en commun : ils possèdent tous des qualités exceptionnelles qui représentent une expérience du plus grand plaisir pour les débutants curieux ainsi que pour les amateurs de rhum ayant des années d'expérience.
Les étiquettes de la série sont en papier de canne à sucre et représentent différents perroquets - en l'occurrence la drôle de perruche à tête prune - dont vous pouvez en savoir plus sur la vie et la répartition sur la contre-étiquette respective. Les Parrots sont une série de rhums conçue avec amour, qui évite délibérément les emballages supplémentaires et convient aussi bien aux connaisseurs qu'aux collectionneurs.

AP liquid pearls The Parrots Jamaica-Trinidad 

AP Liquid Pearls

Longueteau Genesis Blanc 2018

Habitation Beauséjour|Brut d'alambic 2023

Habitation Beauséjour Brut d'alambic 2023

Expérience unique de vieillissement Souterrain et comparatif avec le même rhum vieillit dans notre chai.

Le rhum blanc est un assemblage de rhums agricole de la distillerie Montebello et la distillerie Bielle.
Le degré d’alcool était de 78.6 degrés.

Ce rhum à été mis en barrique dans 6 petits fûts de 50L , 3 ont été mis en vieillissement dans notre chai familiale et 3 au sein de la grotte Baume obscure

La durée de vieillissement à été de 16 mois.

Le bilan est que le rhum mis dans la grotte est ressorti à 67.1 degrés quand celui dans notre chai est sorti à 76.1degrés.

En texture de rhum de la grotte est plus souple avec un alcool beaucoup mieux intégré.

En aromatique les notes de vanille, de boisé et d’épice venant de la barrique sont plus prononcé dans le rhum vieilli en grotte, le vieillissement à donc été plus intense en climat Souterrain qu’en climat classique.

Enfin le rhum sous Grotte à plus gagné en complexité car il a des notes supplémentaires un peu argileux que le rhum a absorbé de l’environnement Souterrain.

Le résultat est qu’on s’aperçoit que la différence des deux vieillissements est notable avec des aromatiques , une structure et une texture bien différente.

Le coffret est composé de trois bouteilles en 37,5 CL.
Le blanc initial embouteillé à 78.6 degrés
L’ESB vieillit 16 mois dans notre chai embouteillé à 76,1 degré
L’ESB vieillit 16 mois dans la grotte embouteillé à 67,1 degré

Famille Ricci|The Ageing Experience

Famille Ricci

Famille Ricci The Ageing Experience

Karibia Cuvée Eliko 2 Montebello 2012 12 ans 49,5%

Karibia-rhum

TDL 31 1991 Silver Seal

Silver Seal

1991 · 31 ans · 65,3% · 70 cl · #532-2473

La Favorite brut 2 colonne 2022

La Favorite 

Romdeluxe Jamaica Trelawny White DOK batch 2

Romdeluxe

Famille Ricci Hommage 2022 ‪est une cuvée réalisée en l’honneur d’une figure de l’univers du rhum. La précédente édition de 2021 était un hommage à Guillaume Ferroni. Pour 2022, la Famille Ricci a choisi de rendre hommage à un vieux frère, Anthony Martins, connu pour être un des deux “old brothers”. Vous avez certainement entendu parler de lui, et peut-être aussi de sa société d’embouteillage Old Brothers Independant Bottlers, de sa cave toulousaine “La Source”, ainsi que de la société de distribution du même nom. Pour finir il a créé la société WorldEsters.

Famille Ricci Hommage Anthony Martins 2022

Old Brothers|Hampden 86°3

Old brothers

Old Brothers Hampden 86°3

Tamure La danse de l'ours

Tamure

Longeteau Genesis Blanc - 2015 - Batch 1

Longueteau

Fermentation starts naturally and is carried out by indigenous yeasts in vats of between 1,000 and 3,000 liters. It lasts 5 to 7 days.
Distillation is carried out on a 500-liter copper batch still, consisting of a small pot with a short external column. After a single pass, the distillate leaves the still at approximately 60% ABV

El Amparo Pure Single Rum

Découvrez l'initial, le premier rhum blanc brut de colonne signé Rhum Clément ! 
Une série limitée offrant une expérience en bouche unique mariant l'intensité des notes de cannes brûlées, de miel et de feuilles séchées aux notes rares et délicates de poivre blanc et de thym. 
Rappelant les méthodes d'élaboration ancestrales, ce brut de colonne est embouteillé à son degré originel après avoir reposé en foudre. Il vous plonge dans une expérience gustative hors du commun et originale. 
Pour explorer toute sa singularité, nous vous conseillons de le déguster givré en le plaçant au congélateur au préalable. 

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