Bielle Frères d'Armes 2012 Fût 91

Bielle Cuvée Frères d'Armes 2012

Bouteille d'inspiration "pirate" élaborée par l'association Gwadag (section aérienne de la gendarmerie de Guadeloupe) à l'occasion des 60 ans de la SAG.
Carafe originale dans sa toile de jute, bouchon ciré.

Foudré - Brut de colonne à 74° "vieilli" 1 ans en foudre dans les chai de RVMG à Marie-Galante. 

Bielle foudré Brut de colonne - Section aérienne de la gendarmerie de Guadeloupe 2022

Bielle

Première bouteille de la cuvée Terra Voyage.
Distillerie Diamond DDL Demerara. 100% Port Mourant
Version Fullproof - Brut de fût 

Karibia-Rhum|Cuvée Terra Voyage|Guyana Fullproof 63,2°

Karibia-rhum

Karibia-Rhum Cuvée Terra Voyage Guyana Fullproof 63,2°

FIDJI 2001 FLAGS ANTIPODES

La maison du whisky

2001 · 21 ans · 62,1% · 70 cl · ##FS01PD01

Vieilli dans le chai humide de la cave de Michel Couvreur en Bourgogne

Couvreur Sour'hum High esters

Michel Couvreur

Parcellaire N°9
Fermentation : 48 heures
Distillation : Colonne Savalle à 28 plateaux
Repos : 24 mois en cuves inox, avec un brassage et une aération réguliers, ce qui permet aux arômes de s'affiner et au rhum de s'arrondir malgré son fort degré.

LONGUETEAU Genesis Brut de Colonne Batch #4 2020 73.8°

Matière Première : Pur jus de canne à sucre cultivée sur leur propriété ou dans les environs proches de la localité de Ban Sing. Un lien trés étroit s'est établi avec les producteurs locaux.

Distillation : Double distillation - Alambic en cuivre de 350 Litres alimenté par un chauffage électrique et un bain marie - Batch 1

Date de distillation : Mars 2024
Repos : 6 mois en amphore en terre cuite
Année d'embouteillage : 2025

Vagabond Spirits|White Pearls Laos

Vagabond Spirits

Vagabond Spirits White Pearls Laos

Ce brut de colonne tire son caractère des trois années passées en fûts de Caroni, une signature reconnue pour son apport en profondeur aromatique. Avec un embouteillage à 82.3°, ce rhum est une véritable expérience sensorielle pour les amateurs de spiritueux de caractère.

Ce rhum agricole guadeloupéen a séjourné dans les deux fûts de Caroni embouteillés à ce jour. Il s'agit du Caroni 1998 release n°20 - 24 ans, pour une durée de 4 mois, et de 32 mois dans le fût Caroni 1998 release n°37 - 10th Year Anniversary of Excellence Rhum.

Nobilis|Guadeloupe Montebello|Caroni Finish

Nobilis

Nobilis Guadeloupe Montebello Caroni Finish

La série "Maitre-Canniers" par Papa Rouyo a vocation à mettre en lumière les Femmes et les Hommes qui subliment le terroir moulien. 
Grâce à leur connaissance des méthodes culturales, qu'ils appliquent chaque jour dans les parcelles, ils sont ce lien indéfectible qui opère la synergie entre le sol, le climat et la variété cultivée. 
Pur jus de canne double-distillé en alambics pot still - Sans coloration - ni filtration 
Variété de Cannes : B80.689 
Localisation de la parcelle : Portland, Le Moule 
Sol : Argilo-Calcaire 
Brut d'Alambics 
Date de Distillation : 04/2023 

Papa Rouyo|Cuvée Maitre Cannier Tim Synésus Brut d'Alambic 70°

Papa Rouyo Cuvée Maitre Cannier Tim Synésus Brut d'Alambic 70°

A1710|La Perle Brute 2022

A1710

A1710 La Perle Brute 2022

BAIE DES TRESORS Brut d'Amphore Bio 71.2°

La société d’embouteillage Old Brothers est née d’une belle histoire d’amitié entre Anthony Martins et Julien Leroux. Les 2 amis ont sillonnés le monde ensemble dans l’Armée de Terre et ont décidé de s’allier dans leur passion commune : les spiritueux. Chercheurs d’œuvres d’art et de petits trésors issu de l’art mystique de la distillation, ils mettent à notre portée les plus beaux spiritueux qu’ils trouvent. Les flacons Old Brothers sont donc numérotés à la main.

Bielle est située sur l’île de Marie Galante, également appelée l’île aux 100 moulins. L’histoire de Bielle remonte en 1769 où Jean-Pierre Bielle y cultive alors le café, ses fils s’associeront ensuite en 1826 pour créer une raffinerie-sucrerie de 53ha. La production de rhum au domaine commencera au début du XXème siècle et la propriété passe de mains en mains, en 1935 Félix Bicoto bâtit ce qui est aujourd’hui la demeure principale. A la suite de la seconde guerre mondiale, la propriété est laissée à l’abandon et sera rachetée par Paul Rameaux en 1956 mais reste en l’état jusqu’à ce que son petit neveu Dominique Thierry, alors jeune ingénieur, se voit confier la responsabilité de la Société d’Exploitation de la Distillerie Bielle (S.E.D.B.). En 40 ans la distillerie se hisse parmi les plus renommées des Antilles. La canne à sucre provient du domaine et de petit producteurs locaux dont certains utilisent encore le cabrouet (charette à boeuf) pour le transport des cannes. A la distillerie, 2 moulins permettrons d’obtenir les jus de canne qui seront fermentés 48h durant  avant d’être distillés par les 3 colonnes Savalle en acier inoxydable puis mis en bouteille au degré historique 59° ou bien mis en vieillissement dans les chais.

73.4 est le 3ème brut de colonne de la distillerie Bielle qu'Old Brothers a embouteillé pour notre plus grand plaisir et titre à 73.4% d'alcool pur. Ce rhum Blanc n'a donc subit aucune réduction par adjonction d'eau suite à sa distillation en Mars 2018, seul un repos de 10 mois en cuve a été fait. Une petite merveille issu à 100% de cannes grises dans laquelle nous pouvons ressentir tout le savoir-faire de Bielle et l'expression de son terroir d'origine. 73.4° a toutefois été produit en une édition très limitée de 785 exemplaires dont le Clos des Millésimes et heureux de pouvoir vous en proposer à la vente.

Old Brothers|Bielle 73,4°

Old brothers

Old Brothers Bielle 73,4°

76.8 est le 4ème brut de colonne embouteillé par Old Brother pour le 1802 de l'Hotel Monte Cristo à Paris. Cette merveille gustative fera voyager à travers les champs de canne grise de Marie Galante. Ce rhum blanc, ayant reposé 11 mois en cuve (aucune réduction depuis le distillat) se dégustera seul, telle une eaux-de-vie monovariétale de canne-grise.

Old Brothers|Bielle 76°8|Bar 1802

Old Brothers

Old Brothers Bielle 76°8 Bar 1802

Il s’agit de ce fût unique, réel coup de cœur pour l’équipe de passionnés que nous sommes au sein d’Excellence Rhum. Nous l’avons dégusté et sélectionné par nos soins dans les chais du château de Bonbonnet début d'année 2020. Ainsi, chaque Plantation Single Cask présente un vieillissement unique, et chaque bouteille est numérotée. Seulement quelques fûts de ces rhums sont embouteillés chaque année, faisant de ces expressions de véritables pièces de collection. Edition limitée à 144 bouteilles dont 42 bouteilles numérotées pour Excellence Rhum. Le mark MBK correspond à un taux de congeners (esters) de 60 à 90 gr/hlaap (hectolitre d'alcool pur) au moment de la distillation. Au moment de son embouteillage le taux d'esters a grimpé (grâce au vieillissement tropical) pour atteindre 256 gr/hlaap et 1251 gr/hlaap de composés volatiles (TNA).

Plantation Jamaica 2000 Clarendon MBK Single Cask 19 ans Finish Borderies X.O

Plantation

Rhum issu d'une double distillation. Rhum à servir très frais. Les lignes argentées de l'étiquette, lorsque la bouteille est plongée dans la glace, changent de couleur

PURE Batch 1

Wu Dram Clan Long Pond Jamaican Rum LPS 2001 22 years

Wu DRAM Clan

Swell de Spirits|Jamaica Hampden 2007|Edition Bar 1802

Swell de Spirits

Swell de Spirits Jamaica Hampden 2007 Edition Bar 1802

"Une expérience rhum sans pareille - si élégante et exigeante à la fois ! Certainement l’un de mes favoris personnels. Tellement grand, longuement vieilli mais vif et aux multiples facettes, ce rhum peut facilement et également rivaliser avec de grands whiskies. (Dieter Messmer)"


Notes de dégustation
Nez:La douceur dense du miel, de la vanille, des abricots, des pêches, des agrumes, des fruits de la passion et de quelques fruits, aux côtés du moka et une pointe de fumée annoncent un bouquet complexe qui ravit. L’assemblage de la Jamaïque et de Trinidad s’accorde parfaitement !

Palais:Raisins secs, vanille, strudel aux pommes, réglisse, moka - un pot-pourri de la cuisine et de la boulangerie de ma mère, si engageant et charmant. Presque épais et sucré, mais les arômes boisés combinent le tout pour créer une « fonte de bien-être » sur la langue et sur l'ensemble du palais.

Départ:Longue persistance, complexe, fruité et légèrement exotique avec un arrière-goût sec et épicé. Incontestablement les origines de la Jamaïque et de Trinidad.

Cet assemblage de rhums de Jamaïque et de Trinidad a été distillé à partir de mélasse dans des alambics à pot et à colonne et vieilli en fûts de bourbon et de Sauternes. Seules 475 bouteilles ont été remplies, dont 120 sont arrivées en Suisse.

En 2024, la série d'embouteillages « Les Perroquets » présentera onze embouteillages de rhum différents provenant d'une grande variété de pays d'origine et de styles différents. Tous les 11 ont une chose en commun : ils possèdent tous des qualités exceptionnelles qui représentent une expérience du plus grand plaisir pour les débutants curieux ainsi que pour les amateurs de rhum ayant des années d'expérience.
Les étiquettes de la série sont en papier de canne à sucre et représentent différents perroquets - en l'occurrence la drôle de perruche à tête prune - dont vous pouvez en savoir plus sur la vie et la répartition sur la contre-étiquette respective. Les Parrots sont une série de rhums conçue avec amour, qui évite délibérément les emballages supplémentaires et convient aussi bien aux connaisseurs qu'aux collectionneurs.

AP liquid pearls The Parrots Jamaica-Trinidad 

AP Liquid Pearls

Longueteau Genesis Blanc 2018

Habitation Beauséjour|Brut d'alambic 2023

Habitation Beauséjour Brut d'alambic 2023

Expérience unique de vieillissement Souterrain et comparatif avec le même rhum vieillit dans notre chai.

Le rhum blanc est un assemblage de rhums agricole de la distillerie Montebello et la distillerie Bielle.
Le degré d’alcool était de 78.6 degrés.

Ce rhum à été mis en barrique dans 6 petits fûts de 50L , 3 ont été mis en vieillissement dans notre chai familiale et 3 au sein de la grotte Baume obscure

La durée de vieillissement à été de 16 mois.

Le bilan est que le rhum mis dans la grotte est ressorti à 67.1 degrés quand celui dans notre chai est sorti à 76.1degrés.

En texture de rhum de la grotte est plus souple avec un alcool beaucoup mieux intégré.

En aromatique les notes de vanille, de boisé et d’épice venant de la barrique sont plus prononcé dans le rhum vieilli en grotte, le vieillissement à donc été plus intense en climat Souterrain qu’en climat classique.

Enfin le rhum sous Grotte à plus gagné en complexité car il a des notes supplémentaires un peu argileux que le rhum a absorbé de l’environnement Souterrain.

Le résultat est qu’on s’aperçoit que la différence des deux vieillissements est notable avec des aromatiques , une structure et une texture bien différente.

Le coffret est composé de trois bouteilles en 37,5 CL.
Le blanc initial embouteillé à 78.6 degrés
L’ESB vieillit 16 mois dans notre chai embouteillé à 76,1 degré
L’ESB vieillit 16 mois dans la grotte embouteillé à 67,1 degré

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